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un nougat glacé simple et rapide

le nougat glacé reste pour le particulier quelque chose d'assez contraignant pour qui veux le faire dans les règles de l art, voici une petite recette simplissime qui vous permettra de vous faire plaisir facilement.

Ingrédients:

1/2 litre de crème liquide (vegetop idéalement)

3 blancs d œufs (environ 120 gr)

185 gr de miel

60 gr d amande

45 gr de pistache

150 gr de fruits confits

Progression :

- torréfiez les amandes et les pistaches (au four c est plus rapide )

- mélangez amandes,pistaches et fruits confit et réservez

- mettre a tiédir le miel (autour de 110°c)

- monter séparément la crème et les blancs (ne pas sucrer la crème)

- quand le miel est a température retirer le du feu attendez 1 mn et verser le progressivement ds les blancs et laisser tourner pour les meringuer ( meringue italienne)

- incorporez les blanc a la crème délicatement

- incorporer le mélange fruits confit, amandes, pistaches a la masse

- moulez en terrine (vous pouvez bien sur les mouler individuellement)

- placez au congélateur jusqu'au lendemain

si vous choisissez de le mouler en terrine mettez préalablement une bande de papier sulfurisé dans la longueur de la terrine en la laissant bien dépasser de chaque coté cela facilitera le démoulage.

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