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Qui cet année avait pour theme : l'interprete du potager « L'entremétier » et ou j'ai eu le plaisir d'accompagner mon ami frederic Jaunault pour, entre autre, son intronisation au sein des disciples d' ESCOFFIER, dans le magnifique pavillons d'Armenonville POTEL ET CHABOT. Lors de cette soirée une tombola pour le soutien des disciple d'Escoffier japonais était organisé et c'est plus de 6000 € qui on été récoltés, un grand bravo a l'organisation des membres du bureau IDF sous la présidence de jean-pierre Biffi, une soirée splendide ou plus de 500 personnes habillé de blanc comme l'éxige la tradition, étaient présentes et un menu à la hauteur de l'évènement

créé par J.P BIFFI et Gérard GUY :

 

Oeuf au thé Enoki râpé de Combava, Foie gras "Auguste" au calamar sauce huître,

Thon aux poivres et riz sushi feuille d'huître Aomori " Nishikidori",

Pâtes Sakura fleur de cerisier et litchi, vinaigrette Thaï,

Tartare de Bar gelée Uzu,

Pintade Gyoza pince de homard bouillon Dachi d'huître,

Confit Kretecouy " Judion de la Granja",

Pièce montée des " Escoffier" chocolat Valrhona et fruits frais,

 

Un grand merci également à Laurance Primeur pour leur acceuil et leurs gentillesse,   clin d'oeil particulier à stéphanie et antoine. Et bien sur un grand merci a toi mon ami, et encore félicitation.....

 

Frédéric et un ami commun, Le chef Gérard sallé

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La remise au parain de la soirée (et ce pour un an)

d'une édition centenaire du guide culinaire dédicacé par Auguste Escoffier

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Les Nouveaux disciple de la soirée :

ALMEDA ARNAUD, AVELINE CYRIL, BAUDIN JACQUES, BOCOUMONT ANTOINE, BANGEA BRUNO,CHABOT PASCAL, CHAUMON CHRISTOPHKJE, DUVAL MARC, FAURE-BRAC PHILLIPPE, GALLET ERIC, JAUNAULT FREDERIC, JOLLIVET LAURENT, LESSEUR NICOLAS, MANSION WILLY, PLUMET FREDERIC, SANCHEZ CATHERINE, SAUCE MARIE, VAQUIER CHRISTOPHE, VEINA DANIEL

Quelques photos de certains des nouveaux disciples :

(pardon à ceux que je n'ai pas)

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L'ESPRIT DISCIPLE

L'Esprit Escoffier

 

- Egalité et Apparence

Les disciple n'ont pas de différence de grade leur intronisation est identique.

- Connaissance et Transmission

Les escoffier s'éfforcent de partager et transmattre leur connaissances.

- Culture et Modernité

Les Escoffier respectent l'histoire culinaire et prônent une perpétuelle évolution.

- Générosité et Solidarité

LesDisciples soutiennent une cause

Tag(s) : #communautée

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