Carré d’Agneau Et Pommes au miel de châtaignier

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation :   30 mn

Cuisson :          50mn

• 1 carré d’agneau                                              
• 3 cuillères à soupe de miel de châtaigner
• 2cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 pommes
• 100 gr de riz basmati
• 100 gr d’abricots sec
• 50 gr de raisins sec
• 2 cuillères à soupe de pistache
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 1 bouquet de persil plat
• 30 gr de beurre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• Sel et poivre concassé

Progression :

Allumez le four th 6 (~ 200°c)

1.

• Lavez les pommes, essuyez-les.
• Découpez un chapeau sur chacune d’elles.
• Evider la chaire et coupez-la en petits dés.
• Mettez le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les dés de pommes.
• Arrosez de jus de citron et cuire à feu doux 10’

2.

• Faites cuire le riz dans de l’eau salée.
• Coupez les abricots en dès
• Ciselez le persil.

3.

• Mélangez abricots, raisins, pistaches, pignons.
• Ajoutez au riz égoutté.
• Ajoutez les dés de pommes.
• Salez, poivrez
• Ajoutez le miel et le persil
• Garnissez les pommes avec la préparation

4.

• Disposez les pommes dans un plat creux.
• Nappez les couvercles de miel
• Versez un ½ verre d’eau dans le plat
• Cuire environ 20’
• Réservez au chaud

5.

• Mélangez vinaigre de cidre, le miel de châtaigner, une cuillère à soupe de poivre concassé et du sel.
• Badigeonnez grassement, au pinceau, le carré de ce mélange.
• Cuire environ 20’ en arrosant très souvent pendant la cuisson.

Bonne appétit