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INGRÉDIENTS pour 8 pers :tartelette-berichonne-copie-1.jpg

 

- 200 gr de ricotta
- 80 gr de myrtilles et 80 gr de framboises
- 95 gr de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 12.5 cl de créme fraîche
- 125 gr de beurre (+ pour le moule)
- 3 oeufs
- sucre glace , 160 gr de sucre en poudre
- 185 gr de farine


PROGRESSION :

 

- Tamiser la farine dans un saladier, incorporer la poudre d'amandes

   et 40 gr de sucre glace

 
- Couper le beurre en dés et travailler la farine du bout des doigts

   de façon à obtenir une semoule grossière.

 
- Former une fontaine au centre.

 
- Ajouter 1 oeuf légèrement battu.

 
- Mélanger rapidement.


- Rassembler la pâte en boule sur un plan de travail fariné.


- Couvrir d'un film alimentaire et réserver 30 mn au frais.


- Beurrer 6 moules à tartelettes à fond amovible.


- Abaisser la pâte sur les bords.


- Placer au réfrigérateur pendant 30 mn.


- Mettre les fonds de tarte au four préchaufé à 180° , pendant 10 mn.


- Travailler au robot la ricotta avec la vanille, les oeufs restants,

  la crème fraîche et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

- Répartir les framboises et les myrtilles sur les fonds de pâte
  ainsi que la préparation à la ricotta.


- Mettre au four 25 à 30 mn, selon les fours.


- Laisser refroidir dans les moules et saupoudrer de sucre glace avant de servir 

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