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Une des nouvelles recettes créer pour un négociant en st Jacques, ici avec des amandes, des asperges vertes juste croquantes, de la banane plantain croustillantes et un jus lié au corail, un mélange de saveurs et de textures qui fait exploser les papilles...un...
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Nous voilà de retour de Djerba ou nous avons travaillé pour un complexe hôtelier à la formation des personnels en sculptures et en tant que conseillé pour la refonte des présentations des buffets, à la mise en places de décorations suivants des thèmes...
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Un post qui se veut d'abord informatif, car au Delà de la décoration culinaire, je suis avant tout cuisinier et ancien restaurateur, et donc, travailler des produits de qualités et si possible régionaux est quelque chose qui me semblait évident. Malheureusement,...
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Lors du salon du livre de la vallée de chevreuse, J'ai eu le plaisir d'animer des atelier enfants, mais également la confiance de frederic Jaunault, pour présenter son nouveau livre (à sortir à la mi-avril), lors de démonstrations et d'animations autour...
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Auvers sur Oise, patrie des Impressionnistes, s'il en est, accueille cette année encore lors des Irisiades la décoration artistique avec fruits et légumes, en effet après les championnats d'Europe de sculpture en 2010, ce sera cette année des créations...
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INGRÉDIENTS pour 8 pers : - 200 gr de ricotta - 80 gr de myrtilles et 80 gr de framboises - 95 gr de poudre d'amandes - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 12.5 cl de créme fraîche - 125 gr de beurre (+ pour le moule) - 3 oeufs - sucre glace , 160...
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